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现在大盘鸡可以说是家喻户晓的一款美食了，融合了很多不同地域的饮食文化，那大家知道他都需要什么材料吗，接下来的话就一起来了解一下吧。

麻辣大盘鸡是以鸡肉、冬菇为主，加配、白砂糖、油菜叶末等制作的一款家常菜肴。鸡肉与芝麻、菊花同食易；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火；忌与、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、虾子以及葱蒜等一同食用。

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新疆大盘鸡是有着许多的配料的，每种配料都是精选的蔬菜，因此做出来特别的香，接下来的话就一起来了解一下吧。

不得不说的就是新疆的洋葱跟辣椒，把洋葱称之为“皮芽子”，辣椒称之为“皮辣子”，在新疆由于日照时间比较长，所以辣椒的颜色就显得格外红。晒干后，还可做其他新疆特色菜的配料，作用就是提味儿，而且做出来的菜还特别香，让人胃口大开，同样“皮芽子”也是比其他地区的洋葱要香得多

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我们发现，很多人很喜欢吃大盘鸡，因此有些人会参与报名大盘鸡培训，那么对于它有三个典故，下面我们就一起来了解一下吧。

典故1:传说,清朝左宗棠在新疆打了胜仗,用当地土鸡和辣椒做成美食犒劳三军,这便是大盘鸡的前身.

典故2:据说,大盘鸡是长途司机吃出来的开胃美食.旧时从乌鲁木齐到伊犁、塔城、阿勒泰等地,必须要经过沙湾,而因路况不好,从乌鲁木齐到沙湾开车需要半天时间,司机们大多已是饥肠辘辘.于是,沙湾县城内路两边就有了不少专为过往司机开的小饭馆,其中一位四川师傅用能刺激开胃的干辣椒和青辣椒与鸡肉同炒,再配上土豆、宽面等,深受大家欢迎,后来这道采慢慢演变成了大盘鸡.

典故3:传说,在解放前期,一位籍烹饪高手张氏为了躲避而来到新疆沙湾县生活,经营着面食的小饭馆,后来一位客人在点菜的时候随口说的几句话提醒了张师傅,'炒面太干,来盘儿辣子鸡,放些汤和面拌在一起.'后来这道菜成了远近闻名、大江南北的名菜.

综上所述，我们了解到了大盘鸡的三个典故，希望让大家更加了解大盘鸡，膳和轩餐饮的小吃质量有保障，受到很多人的信赖和喜爱，因此，对每一位学员我们会用心教给技术等。