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新疆大盘鸡现在可以说是一个非常广泛的食品，非常多的人对于这个食品都十分喜欢，接下来的话就带大家来了解一下吧。

从新疆大盘鸡诞生的过程上来说，新疆大盘鸡也可以算得上是民族团结的产物，它既有鸡块，又有相关的蔬菜，还有主食;味道上，既有喜欢的辣味，又有四川人着迷的麻味。新疆大盘鸡经历了十几年的发展与变化，新疆大盘鸡已遍布***，而且出现了很多口味各不相同的大盘鸡。

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大盘鸡的食材，每一个都是有着渊源的历史的，大家知道吗，每一个都不是简单的食材，接下来就一起来了解一下吧。

作为新疆名菜的大盘鸡，其中的土豆，无疑是大量甘肃带来的礼物。

红线辣椒与花椒，则是川菜中必备的调味料。前者由东南沿海引入，并在湘赣川渝这些内陆地区被当成盐的替代品使用；后者则是四川地区传统的调味品，能提供刺激性的香味。它们一同，在近几十年内地与新疆频繁的交流中，被新疆菜大量引入，终成就了大盘鸡调味的底色。而辣椒本身，也在新疆获得了一个新名字“辣皮子”。

作为主角的鸡，它身上的文化融合特征更加明显。千年来，东西方农耕民族和游牧民族就在吃肉方面有着天然的分歧：猪狗对于农耕生产没有价值，作为杂食动物却可以消耗农耕的剩余资料，而牛，则是农耕工具，所以东方文明倾向于食用猪肉，并把吃牛肉视作生产资料；对游牧民族来说，牛羊是跟随迁徙的私有财产和食物来源，猪无法跟随，狗则是协助放牧的工具，是“人类的朋友”。

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其实各个地方对于大盘鸡的口味都是不同的，在大盘鸡本来的口味上加入了一些自己的元素，符合各个地域的口味，接下来就一起来了解一下吧。

上世纪50年代初，大批内地的军人、知青、干部来到新疆建设当地的社会经济事业。十年间，将近两百万人背井离乡来到陌生的大西北，组成了口的三大群体——兵团、铁路水电等基础建设工人、在当地经商或逃难至此的当地居民。

这些人尽管有许多已经扎根新疆，但年轻时候的饮食习惯依然会打下往后生活的基调，越是接近自己从小吃得的口味，越容易迅速在食物里找到安全感。

大盘鸡在融合的分寸上拿捏得，让用户同时获得“连连看”和“找不同”的体验：陕西人吃到皮带面就会开心，甘肃人会喜欢菜里绵糯的土豆，东北人看到巨大的份量和酷似土鸡炖土豆的做法一定满意，云贵川湘的吃辣能手们会津津乐道它跟自家的辣子鸡做法有何不同。

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